33 domande di lipidi come all'esame di chimica del semestre filtro di medicina · 27 a risposta multipla e 6 a completamento, tutte con la spiegazione · le prime qui sotto, gratis
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Lipidi
I lipidi non si sciolgono in acqua: grassi, fosfolipidi e steroidi
Trigliceride: glicerolo legato con legami estere a 3 acidi grassi
Fosfolipide: testa polare e due code, forma il doppio strato
ω-3: primo doppio legame al terzo carbonio dal metile finale
Steroidi: 4 anelli condensati, dal colesterolo vengono ormoni e acidi biliari
Esempio
Grassi circa 9 kcal/g e zuccheri circa 4 kcal/g: 10 g di grasso danno circa 90 kcal
⚠️ La trappola
La saponificazione dà glicerolo e saponi, cioè sali degli acidi grassi
Esercizi di lipidi: prova tu
Domanda 1
L'idrolisi basica di un trigliceride con NaOH, che produce glicerolo e sali di acidi grassi, si chiama
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Giusta la C: Saponificazione
La saponificazione è l'idrolisi basica del trigliceride a glicerolo + saponi (sali di acidi grassi)
Domanda 2
La ceramide è il composto da cui derivano
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Giusta la A: sfingomielina, cerebrosidi e gangliosidi
La ceramide (sfingosina + acido grasso con legame ammidico) è il capostipite degli sfingolipidi: la sfingomielina porta fosfocolina sul C1, cerebrosidi e gangliosidi portano zuccheri
Domanda 3
Il colesterolo, presente nelle membrane delle cellule animali, è assente nelle cellule vegetali, che contengono al suo posto
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Giusta la C: fitosteroli
Le piante non hanno colesterolo ma steroli analoghi, i fitosteroli
Domanda 4
La reazione di idrolisi di un trigliceride con almeno 3 equivalenti di NaOH porta alla formazione di:
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Giusta la D: saponi e un alcol trivalente
L'idrolisi basica (saponificazione) di un trigliceride dà tre sali di acidi grassi (saponi) e glicerolo, un alcol con tre OH
Domanda 5
Quanti atomi di carbonio ha l'acido oleico?
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Giusta la B: 18
L'acido oleico è un acido grasso monoinsaturo con 18 atomi di carbonio (18:1, doppio legame cis in posizione 9)
Domanda 6 · a completamento
Nei glicerofosfolipidi, il gruppo fosfato unisce il glicerolo all'alcol polare della testa con un legame detto ......
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Risposta: fosfodiestere
Il fosfato forma due legami estere separati, uno con il glicerolo e uno con l'alcol della testa polare: nel complesso il ponte si chiama legame fosfodiestere, come nel DNA. 'Estere' descriverebbe solo uno dei due legami singoli, non il ponte completo