37 domande di carboidrati come all'esame di chimica del semestre filtro di medicina · 28 a risposta multipla e 9 a completamento, tutte con la spiegazione · le prime qui sotto, gratis
Gli zuccheri sono aldeidi o chetoni con tanti –OH che si chiudono ad anello
342 g di saccarosio + 18 g di acqua danno 360 g di glucosio e fruttosio
Il saccarosio non è riducente: i due C anomerici sono impegnati nel legame
Quale tra i seguenti, ciclizzando in soluzione acquosa, forma tipicamente un anello a cinque termini (furanosio) anziché a sei?
Giusta la A: Fruttosio
Il fruttosio, chetoesoso, ciclizza tipicamente formando un anello a cinque termini, il furanosio. D),
Il fenomeno per cui una soluzione dell'anomero α puro del D-glucosio, lasciata a riposo, mostra una variazione del potere rotatorio fino a un valore costante di equilibrio si chiama
Giusta la B: Mutarotazione
La mutarotazione dipende dall'apertura e richiusura dell'anello, che genera l'altro anomero, fino all'equilibrio (36% α, 64% β per il glucosio)
Per assegnare la serie D o L a un monosaccaride in proiezione di Fischer, quale posizione si osserva?
Giusta la A: centro chirale più lontano dal gruppo carbonilico
La convenzione D/L guarda il centro chirale più lontano dal carbonile (per un esoso il C5)
Gli anomeri α e β del D-glucosio sono
Giusta la B: diastereoisomeri che differiscono solo per il C1
Gli anomeri differiscono solo per la configurazione del carbonio anomerico C1, che diventa stereocentro nella ciclizzazione
Nel legame α(1→6) che forma le ramificazioni del glicogeno, il carbonio anomerico C1 di un glucosio è unito
Giusta la C: tramite un ossigeno al C6 di un altro glucosio
Nei punti di ramificazione l'ossidrile del C6 di un glucosio attacca il C1 anomerico di un altro: legame glicosidico (acetale) α(1→6), che passa per un ossigeno
Il D-glucosio e il D-mannosio differiscono per la configurazione del solo carbonio 2: sono quindi un caso particolare di diastereoisomeri detti ......
Risposta: epimeri
Due monosaccaridi diastereoisomeri che differiscono per la configurazione di un solo centro chirale sono detti epimeri; se tutti i centri fossero invertiti sarebbero enantiomeri, non un caso particolare di diastereoisomeri
Aggiornato il 18 ottobre 2026 · formato del D.M. 941/2026